文:呂旻芳
現今健康養生之道盛行，不只要吃的健康也要吃的美味，如果你也是同道中人或者正開始往這條路上，容小女子推薦日高鍋物給你！
那麼事不宜遲，就跟我一起來看看吧！
日高鍋物FB
https://www.facebook.com/Hidakahotpot
「火鍋湯底有三種層次，分別是下食料前的原味 、當季食蔬煮開後清甜和放入肉片後的厚韻，湯底也是火鍋重要的元素。」
「食育是我們所堅持的理念，希望帶給客人當季新鮮的食材，教客人如何吃對且吃好。」
日高鍋物—劉主廚
坐落於巷弄的日高鍋物，以食育養生的理念出發，提煉出鍋物與食材的天然原味。
每日現熬湯底，配上當季蔬菜、精選肉品（海鮮）和養生解膩的獨門醬料。
飽腹之餘，身體也能輕鬆消化不成負擔。
招牌以白、黑和顯眼的紅色所構成，亮眼的「湯」字儼然成為焦點，也代表著日高鍋物的特色—天然道地的限量湯底，
我已經迫不急待的想要入內品嘗了！跟著木頭上的水墨筆跡進入店內，
低調大氣的黑色為店內主色，隨著柔和的暖黃光打在木質的桌面上，氛圍舒適溫暖。
在牆面上裝飾著日式風格相關畫作或書法，處處充滿著日式風格。
一進門往右手邊看去，大圓桌的包廂精緻古典，
向內走也有溫馨的單人用餐區，位置俱全，從單人到10人包廂皆有。
入座後，精美的目錄內容已將店名由來與餐點都詳盡道來，我這邊就簡述一下店名的由來，剩下的要你親自去品嘗才能感受啦！
『渡之島』， 為北海道舊名稱，春夏秋冬都有美景可覓。其北方『 ひだかちょう (日高町)』 一地有物產豐富的昆布，
為北海道知名的美味寶庫，故以『 渡之島‧日高鍋物 』命名之。
（引自日高鍋物FB粉絲專頁）
而餐點有分午間定食和鍋物兩大類，這次的主題是鍋物，
午間定時的部分我就附上日高鍋物的FB貼文給你參考啦！
https://www.facebook.com/media/set/?vanity=Hidakahotpot&set=a.1147561175310088
鍋物湯底共有5種選擇，分別是北海道昆布鍋、北海道牛奶鍋、日式酒釀味噌鍋、日式壽喜燒和台式壽喜燒。
壽喜燒分為日式與台式的原因，是因為日式壽喜燒醬汁較鹹，
主廚為符合台人的口感特地增加台式壽喜燒的湯底，供大家依喜好做挑選。
點一份鍋物，內容有包含「前菜、主餐(肉品、海鮮或素食）、湯底、附餐、當季水果和手工甜品」。
在上鍋物前主廚說到：「熱抹茶是迎賓的象徵。」，所以在入座時就會送上溫暖的抹茶，不管在任何季節，都是暖胃和暖心的好茶。
在入口之前，我對抹茶的印象一直以來都是苦澀的，所以蠻排斥單喝它。
但是入口之後，反而是抹茶香氣縈繞，一點也不苦，加上剛好的熱度，能將等待餐點的心急給撫平，專注享受一杯茶的香醇。
等待的時間也不久，前菜就上桌啦！
分別有蜜汁柴魚豆腐和和風生菜沙拉，兩樣都十分開胃清爽！
蜜汁柴魚豆腐的擺盤小巧精緻，份量也恰到好處。
豆腐口感軟綿，配上柴魚的香氣，入口隨即融化在嘴裡
。
和風生菜沙拉也是開胃好菜，蝦子與芝麻葉有畫龍點睛之效，蝦子口感細膩，肉質適中，入口滑順。
芝麻葉的香氣在咀嚼後，緩緩釋放於口中，讓沙拉多了層次感。再搭配上清爽的和風醬與新鮮生菜、小黃瓜與小番茄，清爽又不失驚喜。
順帶一提，芝麻葉是店內自己種植的植物喔~
在市面售價上不便宜，盡量不要浪費食物啊~
吃完前菜後，接下來就是火鍋的主場啦！!
此次介紹的是主角之一是「北海道昆布湯底」，清甜潤口的代表。
外鍋選用精緻的日式陶鍋盛裝火鍋湯底，不僅保溫效果佳，也有了日式典雅之感。
湯底清澈不僅襯托了蛤蜊的存在，也代表著自然的原味。
剛上鍋時的蛤蜊色澤亮麗，淋上每日現熬的昆布湯底煮至沸騰，清甜的香氣逐漸四溢。這時喝上一口，輕香味拂過味蕾，正是下菜盤的好時機。
菜盤的蔬菜是由「高麗菜、白蘿蔔、南瓜、木耳、玉米、番茄、凍豆腐和花椰菜等」組成，當季新鮮的蔬菜當是由主廚親自挑選的喔！
一人吃的話，份量是足夠的！
放下煮滾後，蔬菜將湯頭附上鮮甜的外衣，入口既甜又香，這個味道我好喜歡！
這時就是肉盤出廠的時機啦！豬肉界的勞斯萊斯—伊比利豬，是來自西班牙的豬肉喔！
入口即化，肉質軟嫩且香氣十足，和一般吃到的豬肉截然不同。（吃完真的是回不去啊~）
就算放入鍋內煮一段時間也不會吃起來有老感，放入伊比利豬的湯底，又多了些韻味，裹上了厚實的香氣。
三種味道，推薦給你嘗嘗！各層次的味道都很特別喔！
菜與肉的比例非常剛好，經過主廚調配過以70比30搭配，
套餐從前菜到最後的甜點，
蔬菜多於肉品，既可養生品嘗蔬菜和肉品的美味，又可以吃的健康沒有負擔。
加上湯底煮過一輪後不會產生鹹膩的感受，
吃到這邊幸福感真的滿滿啊~
在品嘗時一旁的胡麻醬與油醋醬，都是限量且無添加防腐劑的最佳去膩添味的好夥伴，不管沾上蔬菜還是肉品，都十分合適呢！
胡麻醬甘甜帶有芝麻的香氣，沾上伊比利豬後讓肉的口感多了一個層次，我個人非常喜歡。
其實還有另外兩個隱藏醬料，需要在點菜時提出，否則將會錯過啊~
附餐我選的是讚岐烏龍麵，很Q彈呢，淋上一點油醋醬增添一點香氣，吃到這裡，肚子已經有九分飽了！不過人是有另一個裝甜品的胃，所以別擔心我啊~
正餐後的美味點心是當季新鮮水果（哈密瓜、葡萄和牛奶鳳梨）、芒果奶酪和黑糖凍
水果新鮮，果肉香甜，主廚建議先從甜份含量較低的水果吃起（哈密瓜），這樣才能完整體會各樣水果的美味啊！
日式芒果奶酪上層的芒果醬非常濃郁，像是吃到芒果般。但鮮奶酪本身的味道並不會被搶走，反而融合的很好，香濃又清爽。
黑糖凍的黑糖是使用沖繩的黑糖，吃起來不會死甜，而是自然舒服的香甜。
甜品，是飯後的解膩來源，使用天然的食材製作，吃起來也比較沒有負擔！
（上述口感的形容純屬個人主觀感受，最好的體驗方式還是去現場啦！）
整體心得 ：在用餐的過程中，燈光和座位舒適，很適合好好享受用餐時光。
食用餐點的新鮮，入口時就能體會到這份用心。
不只是店內的裝潢，盛裝火鍋、食料以及甜品盤子都十分精美且日式風情滿滿，
在用餐時除了可以品嘗美食外，也可以體驗視覺的享受，
彷彿置身日本享用鍋物一般。
我個人很喜歡昆布湯底與和風生菜沙拉這兩道，提供給你參考。
日高鍋物是屬於單價較高的精緻火鍋，同樣也代表對於選味的精細。
推薦給親朋好友或是家庭聚餐、導生聚等，
如果是學生負擔不起價位的話，也可以考慮午間定食的選項喔！
盡量不要浪費食物，珍惜食材與主廚的用心喔~
午間定時的部分我就附上日高鍋物的FB貼文給你參考啦！
https://www.facebook.com/media/set/?vanity=Hidakahotpot&set=a.1147561175310088
看到這邊，是不是也想吃啦~~~
建議在用餐前先提前幾天打電話預約喔！
都看到這裡啦！我就告訴你兩個好康，凡是國立暨南國際大學的師生前來消費，都有九折優惠喔！
還有如果你是當月或當日壽星的話 ，有專屬的搖獎優惠活動！ （通通有獎喔！）
當月壽星來店用餐點火鍋即可搖珠
當日壽星除可搖珠一次，餐點再打九折
（以上圖片取自日高鍋物FB專頁）
再放上日高鍋物的基本資訊供參考：
想了解更多就到日高鍋物FB專頁看看吧：https://www.facebook.com/Hidakahotpot/photos/?ref=page_internal
在文章的尾聲想要和你分享的是與劉主廚的訪談
很感謝主廚願意撥空受訪，在訪問的過程受益良多。
在對話中感受到主廚對於食材與鍋物的堅持，
文章最前面的兩句引言就是主廚所說的喔~
主廚細心的鍋邊講解也讓我多上了一堂如何品嘗火鍋的課程呢！
我是自台中到埔里讀書的女孩，世界很大，太多未知，期望在埔里的這段日子更加了解這個溫暖的小鎮，
並藉由親身體驗與文字分享每道美食與人物背後所蘊藏的故事，謝謝你的觀看！歡迎你下次的到來！
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