青蛙與在地料理：有水居 @ 南投大玩家

悠閒的週日午後，書包客們這次來到的是位於桃米里、桃米親水公園旁的有水居創意料理。

　餐廳的外觀

由於小編我現在租屋的地方就在桃米里，這次採訪帶著輕鬆的心情從租屋處出發，沿著河邊步行五分鐘就到了，有水居位於桃米親水公園旁，正值夏日的現在，親水公園可說是人滿為患，許多家長帶著自己的小孩來公園玩水，街道兩旁都是車輛。
有水居餐廳位於公園旁一處小巷弄內，巷子口矗立著有水居的招牌與禁止車輛進入的字樣，進入小巷子以後馬上就能看見有水居的主題：青蛙。一隻青蛙的站姿雕塑引領著我們（而且還穿著美國隊長的裝備），進入一處精緻的前院以及餐廳本體建築，我並不知道原來距離平常生活的範圍之中，隱藏著這樣一家餐廳，不過這也難怪，我們到達有水居的時候，正是試營運結束，剛開幕的時期。
餐廳的門口旁放著許多祝賀開幕的盆景，還有許多花心思才能找到的各種青蛙的主題裝飾。

　青蛙

　以及，青蛙

其中相當吸睛的就是在餐廳正面紅磚牆上的釣青蛙３Ｄ壁畫，感覺青蛙都要衝破牆壁出來啦，肯定是網美網帥在有水居打卡的必拍場景！　

　我在釣青蛙！

店內許多角落都有各種不同風格的青蛙，老闆娘表示這些青蛙都是一點一滴慢慢收集，慢慢找尋的。桃米社區形象的代表生物是青蛙，在桃米各處都能看見青蛙的意象因此，老闆與老闆娘決定以青蛙作為有水居餐廳的形像代表。當初有水居這個餐廳名稱是老闆的爸爸命名的，後來被客人問到：餐廳的名字叫做［有水居］，是不是因為台語發音的［有水雞（青蛙）］的意思呢？

實際上當初取名字的時後完全沒有想到有這樣的諧音，看來青蛙作為有水居的代表動物是冥冥之中注定的　

老闆娘說，希望藉由這些畫作與模型，讓大家認識到青蛙的可愛。

廁所的水龍頭也是青蛙，呱！

有水居的內部設計比起合菜餐廳更像是有質感的咖啡廳，四面都是透明的牆壁，每個桌子上還有可愛的摩埃石像。其中一面窗看出去還有用來包檳榔的荖葉田，看起來特別的有田園氣氛，另一面看上去有熱帶溫室的感覺。

其中一面的荖葉田

提到對桃米這塊土地的感情，就不得不提到老闆和老闆娘，老闆是埔里桃米人、老闆娘是日月潭人，開設有水居餐廳有一部分的目的也是為了凝聚在地人的感情，讓住在桃米的大家有一個可以方便吃飯的地方。

老闆和老闆娘結婚後返鄉創業，憑著對土地的認同開發各種創意料理。

說到在地的料理，終於要來說說大家期待已久的菜單啦 (吞口水)

先放上一張小編自己拍的菜單

刺蔥煎蛋

一般常見的家常菜是九層塔蛋或是蔥蛋，有水居的煎蛋將香料的部分，改成埔里地區的特色香料：刺蔥。據說刺蔥就像他的名字一樣充滿了刺，不太好處理。刺蔥煎蛋吃起來的味道就像是在轉角突然撞見什麼人那樣，在蛋的味道襯托下可以專心的品嘗主角刺蔥特殊的香味。

牧草筍

這次的採訪是我人生中第一次吃到牧草，牧草筍又叫做牧草心，從前是專門餵牛的植物，是一大支牧草中最核心最嫩的部分，吃起來的感覺像是蘆筍，有野菜的清香，草的甜味。

蔥爆山豬肉

家常老菜，相當下飯。

橙汁排骨

這道菜是巧克力排骨......啊不對是橙汁排骨，是老闆用自己榨的柳橙汁入菜，做出的創意料理，排骨本身的味道與柳橙汁微妙的搭配，小編第一口吃下去的時候還以為自己在吃巧克力糖，這是什麼味蕾的魔法嗎?

椴木香菇雞鍋

看起來普通的香菇雞湯，卻是老闆的自信之作，號稱能夠讓不喜歡吃香菇的人都能讚不絕口的香菇雞湯，秘密就在香菇裡面，這些香菇吃起來沒有討厭香菇的人不喜歡的那種菌味，反而保留了香菇的那種濃郁的香味。

秘訣就是自己種的椴木香菇，仔細看有水居的前院柵欄藏著玄機，木頭製的柵欄上有一個個小洞，那就是種香菇的地方，和太空包種出的香菇不同，椴木種出來的香菇梗短帽子大，散發著木頭的清香。

圍欄上的洞洞是香菇們的家

另外還有來有水居必吃的：砂鍋魚頭。

砂鍋魚頭是本店招牌。喜歡的人客一定不能錯過這道老闆誠心推薦的砂鍋魚頭！

有水居的菜單還會不定期更新，因為老闆是個熱愛料理也熱愛創新的人，像前陣子因應孩童個群的需求推出了炸雞塊和薯條，還有新增的自己醃的泡菜和木耳，有水居還會不定期發明新料理。老闆娘說他們經營餐廳的專業就是要讓大家吃飽，所以來到有水居，就當做回到自己家，歡迎大家多來走走看看，體驗創新料理與老菜一次滿足的味蕾饗宴吧！